Снимки: Chef and Gastro
Курсът е насочен към главни готвачи, управители, мениджъри, собственици на ресторанти и други професионалисти от бранша, които желаят да осъвременят менюто си с новите тенденции.
Лектори на курса ще бъдат:
Желязко Каракашев е собственик на ресторант „Сезони“ във Варна и преподавател в колежа по туризъм към Икономически университет Варна. Завършва висше хотелиерско училище и специализира в Цюрих, а след това работи като готвач, сладкар, управител и технолог.
Шеф Любен Койчев започва развитието си в областта на кулинарията едва на 14-годишна възраст. След като завършва гимназия, той се обучава в Кулинарна академия HRC. Работил е в ресторанти в Нидерландия, Белгия и Хърватия, а днес е главен готвач на ресторант „Таланти“, където споделя своите знания със студентите от HRC Culinary Academy.
Шеф Георги Котев работи в различни софийски ресторанти преди да замине за Швейцария през 2011г. Там четири години работи в ресторант с 16 точки по Гурмео и една звезда Мишлен. От началото на 2018г. отговаря за кухните на 5 кораба и ръководи по стандартите на SV-Group кухненските операции на тях.
Шеф Виктор Жечев е главен готвач, консултант и съсобственик на Podlez Street Food Concept. Той учи в Професионалната гимназия по туризъм в София, след което продължава обучението си в HRC Culinary Academy. Работи в ресторанти по цял свят включително в Нидерландия, САЩ, Южна Корея и Великобритания, докато не решава да се върне в България.
Те ще Ви покажат на практика как да актуализирате или създадете Вашето „а ла карт“ или тематично меню.
По-конкретно програмата на четиридневния курс включва:
• Лекции и упражнения на тема „Меню: Концепция и Маркетинг“
• Създаване на концептуално меню
• Рецепти и калкулиране
• Инвентаризация
• Меню инженерство
• Практика: Приготвяне на 5-степенно меню
Курсът ще се проведе на 2 - 3 ноември и 30 ноември - 1 декември 2024г. в София , бул. „Цар Борис III” № 59, HRC Culinary Academy
Цената на курса е 760 лв. При ранно записване до 30.09.2024г. и 850 лв. при записване след 30.09.2024г.
Внимание: Тази статия е защитена от авторските права на Национален Туристически Канал. Неупълномощеното препечатване, повторно публикуване или пренаписване на това съдържание е строго забранено без изрично разрешение от Национален Туристически Канал. Цитатите от този материал са допустими, при условие че е включена директна връзка към цялата статия на Национален Туристически Канал.