Снимки: УНСС
Катедра „Икономика на туризма“ при УНСС организира дискусионен форум „Творческият кулинарен туризъм и благотворителните каузи в дестинациите. Подари изживяване“ – инициатива, която обедини представители на академичната общност, туристическия и ресторантьорския бизнес, социално ангажирани партньори и млади хора около идеята за образование, социална интеграция и благотворителност чрез изживяване.
Събитието се осъществи в партньорство със свещеник Спас Рангелов от Храм „Рождество Богородично“ (ж.к. Лагера), инициатор на редица благотворителни каузи, и Николай Стоицев – собственик на туроператора Табот, специализиран в ученически и младежки туристически програми.
Форумът постави във фокус ролята на университетите като активен участник в създаването на устойчиви обществени каузи и представи нов модел на благотворителност – не като еднократен жест, а като възможност за създаване на преживявания и на реална перспектива за развитие.
Основната цел на форума е интеграцията на младежи от гимназии, на които им предстои да напуснат социални институции и да поемат самостоятелен житейски път след завършване на 12. клас. Тези млади хора са в ключов етап от своето развитие – момент, в който изборът на образование и професионална реализация е решаващ за бъдещето им.
Чрез срещата с представители на бизнеса, образованието и известни шеф-готвачи от водещи ресторанти форумът постави акцент върху необходимостта от създаване на реални възможности за професионална ориентация, личностно развитие и социално включване.
Проф. д-р Мариана Янева, ръководител на катедра „Икономика на туризма“, представи идеята на форума, като подчерта, че първа цел е образователна перспектива и професионалната реализация като социална кауза за младежи без семейна подкрепа, но с желание за развитие. „Идеята е да вдъхновим тези ученици да продължат образованието си и да им покажем, че академичната среда може да бъде естествено продължение на техния личен и професионален път“, заяви проф. Янева. По думите ѝ създаването на мотивираща среда, възможности за развитие, светлина в личния път и вдъхновяващи преживявания могат да дадат по-широка социална перспектива и професионална ориентация на младежите.
Проф. д-р Еленита Великова, преподавател в катедра „Икономика на туризма“ и главен секретар по науката на УНСС, добави, че форумът поставя нов фокус върху благотворителността – не просто даряване на средства или материални ресурси, а даряване на изживяване. „В туризма можем да изразим благотворителността чрез подаряването на изживявания и създаването на положителни емоции. В нашата катедра работим върху това да насочим туризма към управлението не само на процеси, но и изживявания - как да ги създадем, да ги организираме, да предадем емоцията на туристите и те да бъдат удовлетворени и щастливи от услугата, която сме им предложили“, коментира тя.
Свещеник Спас Рангелов от Храм „Рождество Богородично“ в ж.к. Лагера постави акцент върху любовта към ближния като основна ценност. „Любовта към ближния събира в себе си всички останали Божи заповеди. Това е важно за нас, защото по този начин можем не само да достигнем чисто духовното, но и чисто човешкото – да имаме разбиране и обич към другите“. По думите на свещеник Спас Рангелов като израз на любовта към ближния можем да създадем приобщаваща среда за децата и младежите от уязвими групи, в която да се чувстват сигурни и спокойни да се развиват.
По време на форума участниците имаха възможност да се включат в благотворителна инициатива за набиране на средства за осигуряване на туристическо изживяване (екскурзия до гр. Пловдив) за деца и младежи от уязвими социални групи. Идеята е чрез подобно изживяване младите хора да разширят своите хоризонти, да открият нови възможности за развитие и да усетят туризма като пространство за знание, култура и бъдеща професионална реализация.
Специални гости на форума бяха шеф Веселин Калев (ресторант Roots, Боровец) и шеф Владимир Тодоров (ресторант Fake French, София), които споделиха своите виждания за благотворителността и вдъхновиха присъстващите, като представиха личния си професионален път и ролята на творчеството, креативността и сетивното преживяване в развитието на кулинарния туризъм.
„При избора на членове на екипа ми за мен е важно един човек на първо място да бъде добър човек, а след това да бъде добър професионалист“, сподели шеф Владимир Тодоров. По думите му от голямо значение в творческите кулинарни професии е високата мотивация и страстта към професията. „Талантът трябва да бъде подкрепен с много труд и желание“, каза шеф Тодоров и даде пример, че неговият професионален път е започнал, когато е бил едва 14-годишен и оттогава непрекъснато се стреми да се усъвършенства и да придобива нови умения.
Шеф Веселин Калев разказа за процеса по създаване на ново авторско ястие и търсене на вдъхновение за нови вкусове и комбинации. „За да постигнем креативно ястие, ни трябва много опит и постоянство, но трябва да помислим и за изненадата и т.н. „уау ефект“, който искаме да предизвикаме сред гостите“, каза шеф Калев. Той даде пример със своите авторски десерти със зеленчуци, които изненадват приятно клиентите и събуждат тяхното любопитство.
В дискусионната част взеха участие партньори на катедра „Икономика на туризма“, които споделиха своя опит и вижданията си за връзката между туризма, образованието, обществената отговорност и благотворителността.
„Интеграцията и професионалната реализация на младежите от уязвими групи може да започне преди завършването на средно образование. Хотелиерството и ресторантьорството предоставят добри възможности за това“, коментира Георги Дучев – изпълнителен директор на Българската асоциация на професионалистите в мениджмънта на хотели (BAHE). Според него ролевите модели в лицето на успешните професионалисти са много важни и добрата новина е, че в последните години професията на готвачите има висок социален престиж и те се превръщат в герои за много деца и младежи.
„Децата и хората в малките градове нямат добра представа какви възможности има в туризма в големите градове и подобни кампании ни дават възможност за колаборация и за създаване на информираност“, заяви Даяна Каназирева - директор Проектово развитие, маркетинг и продажби, Новотел София/Пулмън ОКОЛ. По думите ѝ е важно да не се поставят етикети на децата и младежите, а да се фокусираме върху техните таланти, креативност, мотивация и вдъхновение.
Румяна Любенова – собственик и управител на Welcome Travel, постави акцент върху ролята на обществото в подкрепа на младежите и тяхната професионална реализация. „Обществото трябва да върне на децата любовта, която им е била отнета. Всеки един от нас може да се замисли как да го направи независимо в каква област работи и с какво се занимава и е важно да го правим с любов, а не просто защото така се очаква от нас“, заяви тя. По думите ѝ е важно професионалистите в различни области да могат да предадат опита си на бъдещите поколения и да дадат втора възможност на младежите, чиито шанс е бил отнет по една или друга причина.
Организаторите подчертаха, че целта на инициативата „Подари изживяване“ е да промени нагласата към благотворителните каузи, като даде смисъл и перспектива, както и различен хоризонт на млади хора без родителска любов и подкрепа и постави началото на нов модел за сътрудничество между университета, туристическия бизнес и социално отговорните организации. Форумът показа, че туризмът може да бъде не само икономическа дейност, но и инструмент за създаване на човешки капитал, социална ангажираност и нови възможности за развитие.
Внимание: Тази статия е защитена от авторските права на Национален Туристически Канал. Неупълномощеното препечатване, повторно публикуване или пренаписване на това съдържание е строго забранено без изрично разрешение от Национален Туристически Канал. Цитатите от този материал са допустими, при условие че е включена директна връзка към цялата статия на Национален Туристически Канал.