Снимки: Николай Рашков, Yvette Babulkova Photography
От гозба за бедни до царска трапеза: Невероятната история на Горнооряховското гърне
„Горнооряховското гърне“ е кулинарен шедьовър с над 150-годишна история, официално признат и патентован като втора емблема на град Горна Оряховица.
Този традиционен зимен специалитет претърпява невероятна метаморфоза през вековете – от скромно ястие на бедните до изискан деликатес, с който местните жители посрещат най-скъпите си гости, царе и държавници.
Манджата на колачите и касапите
Историята на това неповторимо ястие започва преди няколко столетия, когато предприемчиви горнооряховчани създават своя рецепта за една вкусотия, наречена „Горнооряховско гърне“.
Във възрожденска Оряховица всяко едно от сформираните занаятчийски съсловия приема за свой патрон определен светец. Такъв за горнооряховските колбасари и месопродавачи е Св. Архангел Михаил.
Празникът е отбелязван най-тържествено в църквата „Св. Троица“ и с традиционно касапско хоро, водено от най-известния, сръчен и храбър касапин.
Този празник събира както горнооряховските касапски семейства, моми и ергени, така и тези от близките населени места. Организираните забавления неизменно са съпровождани с подходящата за събитието лясковска музика и традиционните месни изделия, и приготвянето на Горнооряховско гърне.
Традиционно това ястие се готви през зимните месеци в глинен съд, като капака хубаво се запечатва с тесто. Консумира се с руйно червено вино от горнооряховските изби. Домакините го оставят да се пече във фурната на ниска температура през цялата нощ. А на сутринта в домовете им се носи аромата на вкусното ястие. Традицията повелява през онези години горнооряховчани да посрещат скъпите си гости с това кулинарно изкушение, което е удоволствие за небцето и душата.
Как един шивач занесе деликатеса в царския дворец
Историята на „Горнооряховското гърне“ се свързва с името на Иван Айнаджиев. Роден в Горна Оряховица през 1873 г., по професия шивач – майстор на модерните по онова време голф панталони и панталоните чарлстон. Организираните от него срещи с приятели, сред които са Никола Петров, Хари Стоев, банкера Хараламби Буров, търговеца и народен представител Стефан Бояджиев, както и други видни лица от града и страната, се състоят в гостилниците. За тези моабети, траещи няколко дни, с каруци се карат „гърнетата“, печени гювечета, горнооряховски суджук и други мезета.
При първите посещения на цар Борис III на Горнооряховския мострен панаир Иван Айнаджиев се запознава с него и впоследствие стават много добри приятели. По време на Юнашкия събор в София през 1935г. Иван Айнаджиев гостува на царя и му занася като подарък все отличителни за нашия град деликатеси -„горнооряховско гърне“, „горнооряховски суджук”.
Ястието става толкова популярно, че Цар Борис III редовно е поръчвал да му го носят до София. Историята помни, че десетилетия по-късно кулинарният шедьовър е бил поръчван и от държавния глава Тодор Живков.
Живата кулинарна емблема днес! От 02.10. до 04.10.2026г. ще се проведе третото издание на „Фестивалът на горнооряховското гърне”
Прочутите кулинарни традиции в Горна Оряховица са живи и са в основата на фестивала на Горнооряховското гърне, изпълнен с пъстрата палитра от български хора, песни и кулинарни игри. Ежегодно в първия уикенд на м. октомври празникът събира изтъкнати готвачи и хиляди гости в града.
Фестивалът е не само кулинарно преживяване, но и културна сцена, на която се срещат поколения и традиции. От древните техники на керамика и кожарство, през възстановки и демонстрации на местни обичаи, до съвременните интерпретации на българската кухня.
В дните 02-04.10.2026г. ще се проведе третото издание на „Фестивалът на горнооряховското гърне”, изпълнени с пъстрата палитра от български хора, песни, кулинарни игри, вкусни гозби, мезета и руйно вино.
Тази година събитието надгражда своя мащаб, като преплита българското културно наследство с екзотичните вкусове на Средиземноморието и Ориента.
За първи път в историята на фестивала, в специално оформена алея „Вкусно“ ще си дадат среща изтъкнати шеф готвачи от Тунис, Гърция и Турция. Те ще демонстрират своите умения пред очите на публиката, пренасяйки духа на своите национални кухни в сърцето на Горна Оряховица.
Обединяващият елемент между гостуващите майстори и българските традиции е магията на глинения съд. Водещите готвачи ще представят автентични кулинарни шедьоври, приготвени чрез бавно готвене на бавен огън – техника, която гарантира неповторим вкус и е залегнала в основата на прочутото горнооряховско гърне.
Мистерия в черна кутия: Международни шеф-готвачи оценяват младите надежди в Горна Оряховица
В третото издание на „Фестивала на горнооряховското гърне” организаторите са подготвили още една специална изненада. Млади кулинарни титани влизат в зрелищна битка: Пет топ професионални гимназии се сблъскват в мистериозното предизвикателство "Black Box GO"
Форматът е вдъхновен от най-популярните световни кулинарни риалити формати. Правилата са безмилостни към грешки:
Отборите научават какви са продуктите едва при отварянето на своята „Черна кутия“ на сцената.
Младите готвачи разполагат с ограничено време, за да измислят концепция и да сътворят шедьовър.
В кутията задължително ще присъства таен местен компонент, който да тества креативността им.
Ястията ще бъдат оценявани от безпристрастно жури, съставено от гостуващите международни шеф готвачи от Тунис, Гърция и Турция, както и доказани родни кулинарни експерти. Състезанието „Black Box GO“ има за цел не просто да излъчи победител, но и да даде трибуна на младите надежди в туризма и ресторантьорството, демонстрирайки високата класа на професионалното образование в България.
Третото издание на Фестивала на Горнооряховското гърне няма просто да нахрани сетивата – то ще сътвори история. Между огъня на кулинарния сблъсък „Black Box GO” и тихата магия на глинените съдове в алея „Вкусно”, Горна Оряховица се превръща в световна столица на споделената емоция. Очаква ни истинско кулинарно чудо, в което миналото и бъдещето си подават ръка, традицията говори на много езици, а всеки вкус разказва история.
Елате, за да усетите аромата на истинското гостоприемство и да бъдете част от триумфа на кулинарното изкуство!
Внимание: Тази статия е защитена от авторските права на Национален Туристически Канал. Неупълномощеното препечатване, повторно публикуване или пренаписване на това съдържание е строго забранено без изрично разрешение от Национален Туристически Канал. Цитатите от този материал са допустими, при условие че е включена директна връзка към цялата статия на Национален Туристически Канал.